ヒルトン東京ベイ「夏のチャイニーズアフタヌーンティー」をレポート！

ヒルトン東京ベイの中国料理「王朝」では、2月から開始し好評を博している「チャイニーズアフタヌーンティー」の第三弾「夏のチャイニーズアフタヌーンティー」が7月1日（月）から開始するとのことです。

今回は、メディア発表会にお伺いし、一足早く「夏のチャイニーズアフタヌーンティー」を取材してきましたので、レポートしたいと思います。

※この記事は、ヒルトン東京ベイ、中国料理「王朝」のメディア発表会に参加して作成したものです。

中国料理王朝「夏のチャイニーズアフタヌーンティー」とは
「夏のチャイニーズアフタヌーンティー」のメニューをご紹介します
「夏のチャイニーズアフタヌーンティー」球体のご紹介です
ペストリーシェフ松下さんの「ピーチ＆バスクチーズケーキ」
英国高級紅茶ブランド「ジンティー」の紅茶や中国茶がお試し放題
「夏のチャイニーズアフタヌーンティー」概要
ヒルトン東京ベイについて

中国料理王朝「夏のチャイニーズアフタヌーンティー」とは

ヒルトン東京ベイの中国料理「王朝」では、2024年に入り、さまざまな新しい試みを始められているそうです。

2024年7月26日（金）からは、初のビュッフェ「Friday Buffet（フライデービュッフェ）」を月一回、毎月最終金曜日に開催予定。今回ご紹介する「チャイニーズアフタヌーンティー」も新しい試みのひとつだそうです。

また、中国料理「王朝」は、最近「食べログ」中国料理EAST部門で100名店に選ばれるなど、好評を博しているとの事です。

食べログ中国料理 EAST 百名店 2024

グルメが選ぶ、いま食べるべき、中国料理の名店。東日本の中国料理TOP100

メディア発表会では、中国料理「王朝」料理長、東郷裕之（とうごうひろゆき）（写真中央）さんから、メニューのご紹介がありました。

「チャイニーズアフタヌーンティー」では、一人一台ずつ茶器スタンドが用意され、王朝料理長東郷裕之シェフのこだわりがつまった本格中国料理やデザートが、一口ずつのサイズで用意されています。

写真左手は、ヒルトン東京ベイ「王朝」の点心シェフ、黄輝（こうき）さん。黄輝シェフは、中国国家認定高級点心師の方で、今回の「夏のチャイニーズアフタヌーンティー」では、「イベリコ豚のシューマイ」などを担当なさっています。

また、写真右手は、ヒルトン東京ベイペストリーシェフの松下陽亮（まつしたようすけ）さん。今回の「夏のチャイニーズアフタヌーンティー」では、パフェ「ピーチ＆バスクチーズケーキ」を担当されています。

この「夏のチャイニーズアフタヌーンティー」は、月・木・金曜日限定（祝日を除く）で、2024年7月1日（月）から開催されます。

「夏のチャイニーズアフタヌーンティー」のメニューをご紹介します

テーブルに準備された数々の中国料理やスイーツ全14品。スタンドにセットされた2皿以外に、球形の器に盛り付けられた3皿、さらに個別に提供される点心と、スイーツ。そしてフリーフローの紅茶や中国茶。

見るからに豪華で、ボリュームも満点です。通常のアフタヌーンティーと違い、セイボリー（軽食）が充実していているので、ランチの代わりにもなります。

そして、普通、大皿料理で提供されることの多い中国料理が、一口づつのサイズで楽しめるので、おひとり様で出かけても、いろいろな種類の中国料理を楽しむことができます。

点心シェフ「黄輝」さんの「イベリコ豚のシューマイ」

ヒルトン東京ベイ「王朝」の点心シェフ、黄輝（こうき）さんが担当された、手作りの特製点心です。

真っ黒な皮は竹炭を使っているそうで、まぶした金粉が漆黒に映えています。中は、イベリコ豚を使ったシューマイになっているのですが、これがすごくジューシー。シューマイというには、柔らかく解けていく感じで、小籠包を思わせるような食感です。

セイボリー（軽食）をご紹介します

「アロエとトマトの甘酢漬け」（写真右）

甘酸っぱいトマトが暑い夏にピッタリの味覚です。さらに、涼しげな透明感のあるアロエは、シコシコと独特の歯応えがあり、夏らしい前菜に仕上がっています。

「クラゲの木姜油和え」（写真手前）

クラゲも定番の前菜ではないでしょうか。木姜油（ムージャンユ）という、香味油で和えてあります。木姜油（ムージャンユ）とは、レモンのような風味とほのかな辛みがあり、ちょっとしたスパイシーさが、夏にぴったりの前菜です。

「帆立の山椒風味焼き」（写真上）

ホタテのフライですが、醤油ベースの甘辛な味付けがされています。山椒が効いていて、ホタテの旨みを味わう事ができます。

「ピータンと茗荷のタルト葱生姜ソース」（写真右）

ピータンを刻み、醤油と茗荷を使ったタレで絡めています。ピータン独特のクセがほとんどなく、生姜ソースがのっていて、濃厚なコクと塩味を味わう事ができます。

「鰻のベニエ醤油麹ソース」（写真下）

これはソースが絶品です。塩麹よりも旨みが強い、醤油麹がベースになっているとのこと。カラッと揚げられているうなぎ自体も、表面がサクッとして、中がトロリとして、すごく美味しいのですが、また、この醤油麹ソースがすごく合います。

「大海老のピーチマヨネーズ」（写真左）

お馴染みのエビマヨですが、マヨネーズに桃を絡めてあります。マヨネーズと桃の相性がすごく良くて、甘みや、爽やかさが感じられ、フルーティーなエビマヨに仕上がっています。

デザートをご紹介します

「濃厚マンゴーソースプリン」

マンゴーが濃厚でなめらか。下部にマンゴープリンが入っていて、上にマンゴーをゼリー状にしたソースがかかっています。トッピングもマンゴー、間違いのないスイートという感じです。

「ナタデココ入り山査子のジュース」

山査子（サンザシ）は、甘酸っぱい果実で、もともと中国では薬用の果実との事ですが、どちらかというとベリー系の味。ナタデココを浮かべたジュースは、フランボワーズのシロップで色鮮やかに仕上げられています。

「夏のチャイニーズアフタヌーンティー」球体のご紹介です

ここからは、「夏のチャイニーズアフタヌーンティー」名物、球形の器、謎の球体？をご紹介します。形状も興味をそそりますが、一段ずつ開けていく演出が楽しいメニューです。

「シャインマスカット大福」

一番上の蓋を開けると、突然の雪景色のようなスイーツが登場します。これは、シャインマスカットを使った大福です。中には、旬のジューシーなシャインマスカットがまるまる一粒入っていて、まわりをもちもちの求肥で包んでいます。食べないと、中身もわかりませんので、器を開いて1度、食べて1度、2度楽しめるスイーツです。

続いて、2段目を見ていきたいと思います。