「ヒルトン佛山」総料理長Kevin Liangシェフの特別ランチ&ディナーコースを提供「ヒルトン東京ベイ」王朝にて！

「ミシュランガイド広州」掲載レストランで腕を振るったKevin Liang（ケビン・リアン）シェフを招き、「ヒルトン東京ベイ」の中国料理「王朝」で、特別ランチ&ディナーコースが2023年9月7日（木）から提供されるとのことです。

「ヒルトン東京ベイ」に中国の「ヒルトン佛山」から総料理長が来日　
中国料理「王朝」特別ランチコースメニューをご紹介
中国料理「王朝」特別ディナーコースメニューをご紹介
ケビン・リアンシェフをご紹介します
「ヒルトン佛山総料理長Kevin Liang 特別ランチ＆ディナーコース」の概要
ヒルトン東京ベイについて

「ヒルトン東京ベイ」に中国の「ヒルトン佛山」から総料理長が来日　

東京ディズニーリゾート(R)・オフィシャルホテル、ヒルトン東京ベイは、2023年9月7日（木）より9月17日（日）までの期間限定で、2020年と2021年の「ミシュランガイド広州」掲載レストランで腕を振るったKevin Liang（ケビン・リアン）シェフをヒルトン佛山より招き、中国料理「王朝」にて特別コースを販売するそうです。

リアンシェフは、1982年生まれの若き実力派。現在、ヒルトン佛山の総料理長として、ホテル厨房の総指揮をとっています。

幼少期に共働きだった両親に喜んでほしいと料理を作り始めたことがきっかけで、料理人の道を志しました。身近な人をオリジナル料理で喜ばせたいという気持ちは今でも変わらず、クリエイティブな一皿でお客様を笑顔にしたいと日々腕を振るっています。

今回提供するのは、紹興酒香るフォアグラのマリネの前菜にはじまり、中国四大海味の一つ、魚の浮袋を乾燥させた「魚肚」を使用した宮廷スープや、和牛霜降り肉をバルサミコでさっぱりと仕上げた一皿などの贅沢なメニューの他、シェフのアレンジが光る花椒と海老のカッペリーニなど全6品のランチコースと全8品の特別ディナーコース。

さらに、9月14日（木）には、一夜限りのディナーイベントを開催します。イベントではディナーコース8品に加え、来日した時のインスピレーションで仕上げるシェフ即興の新メニューが登場します。

中国料理「王朝」特別ランチコースメニューをご紹介

美食への誘い（前菜3種）紹興酒香るフォアグラのマリネ / パリパリきゅうりの甘酢漬け / クリスピー豆腐
魚の浮袋いり宮廷スープ
和牛霜降り肉のバルサミコソース
干し貝柱の旨味冬瓜の宝石箱
さわやかに花椒香る濃厚な海老のカッペリーニ
リアンシェフからの食後のお楽しみ

中国料理「王朝」特別ディナーコースメニューをご紹介

美食への誘い（前菜3種）紹興酒香るフォアグラのマリネ / パリパリきゅうりの甘酢漬け / クリスピー豆腐
魚の浮袋いり宮廷スープ
和牛霜降り肉のバルサミコソース
鮑のトマト煮込み
香ばしく仕上げた鴨肉の酸梅醤ソース
干し貝柱の旨味冬瓜の宝石箱
さわやかに花椒香る濃厚な海老のカッペリーニ
リアンシェフからの食後のお楽しみ

ケビン・リアンシェフをご紹介します

「ヒルトン佛山」総料理長Kevin Liangシェフの特別ランチ&ディナーコースを提供「ヒルトン東京ベイ」王朝にて！

北京や天津など、中国料理レストランでの経験を経て、2019年グランドハイアット広州のエグゼクティブスーシェフに就任。2020年・2021年に同ホテルのレストランがミシュランガイド広州に掲載。2022年ヒルトン佛山の総料理長に就任。

「ヒルトン佛山総料理長Kevin Liang 特別ランチ＆ディナーコース」の概要

会場：ヒルトン東京ベイ地下1階中国料理「王朝」
期間： 2023年9月7日（木）～9月17日（日）
ランチ提供時間：平日11:30～14:30（ラストオーダー14:00）/ 土日祝11:30～15:00（ラストオーダー14:30）
ディナー提供時間：17:30～22:00（コースラストオーダー 21:00、アラカルトラストオーダー 21:30）
料金：ランチコース 12,000円 / ディナーコース 20,000円 ※税金とサービス料が含まれています。

「ヒルトン佛山総料理長Kevin Liangによる一夜限りの晩餐」

会場：ヒルトン東京ベイ地下1階中国料理「王朝」
期間： 2023年9月14日（木）
提供時間：19:00～22:00
料金： 22,000円
※ワンドリンク付 ※税金とサービス料が含まれています

ご予約：TEL： 047-355-5000（代）レストラン部

※表記内容は変更になる場合もございます。予めご了承ください。
※仕入れ状況によりメニューは変わる場合がございます。
※写真はイメージです。

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